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       卷馍最早称之为粉子馍,卷馍的历史可以追溯到1000多年前,起源于北宋著名政治家、文学家、史学家和诗人欧阳修 。

      上世纪80年代,为缅怀欧阳修创造的这一特色美食,一位出生于阜阳颍州西湖旁的青年田海(家中排行第三,也称田三)带着祖传的卷馍手艺开始了创业之路。
通过多年的实践、专研、改进、并不断丰富卷馍菜品和高汤种类,创造出一套特有的卷馍规范流程和质量标准。

       田三食品科技有限公司现有加工厂一处,食品配送中心一处,经营连锁店二十余处,覆盖阜城各个繁华路段。公司拥有员工近千名,现在颍州区三塔集镇正在筹建安徽田三食品生产储运中心。该中心占地近30000平方米,建筑面积4万多平方米,涵盖了生产、仓储、冷链加工、产品研发、培训办公等内容。项目建成后将能满足500家直营店面的经营需求。

      从路边摆摊到登堂入室,伴随着几代人的记忆,田三卷馍在不断发展中丰富着地方传统小吃文化,打造了阜阳特色小吃的“老字号”招牌。 2016年1月被省工商行政管理局授予“安徽省著名商标”。被安徽省电视台授予安徽省优质特色名吃称号。

     多年来,中央电视台、新华网、人民网、安徽电视台、安徽日报、阜阳电视台、阜阳日报、颍州晚报等主流媒体相继对田海和田三卷馍做过详细的报道。
工艺文化
COPPORATE CULTURE
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不是所有卷馍,
都能叫田三卷馍。
一份好吃的卷馍看似虽然简单,但核心原料的选取与制作工艺却需要慎之又慎。

面粉的选取是决定馍皮雪白的关键,同时也是面筋Q弹的关键。
豆芽的水嫩饱满和黄瓜丝的选取也决定着口感的爽脆。
最重要的核心——老汤(煨卷料)
老汤的熬制是由高汤和60多种配料共同熬制而成
而一锅高汤是由30斤牛棒骨、100斤后腿筒子骨、5只老母鸡、5只老鸭、5只老鹅、40斤猪蹄熬制的。而且这些食材一天一换绝不用隔夜食材!

市面上普通的卷馍用的面粉和原料导致了口感上的千差万别,而工艺与设备让火候的掌控与配料的比例也无法做到每次一致
所以每一份美味卷馍的特点一定是:口感上一定要有Q弹的馍皮与面筋,味道上一定有秘制老汤特有的香与辣!

Q弹口感,一口就上头——是真正卷馍爱好者与美食的对话!

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